Ciasto cytrynowe

Proste ciasto, które nie może nie wyjść. Jeśli uważasz, że nie bardzo odnajdujesz się w pieczeniu, że słodkie wypieki nie są tym co Ci wychodzi, że to za trudne i jeśli masz jeszcze parę innych wymówek, to jest właśnie przepis dla Ciebie. To się po prostu nie może nie udać. Parę prostych kroków i możesz się cieszyć naprawdę intensywnie cytrynowym ciastem. Jest świetne. Słodycz miesza się z kwaśnym, odświeżającym cytrynowym smakiem. Jest moc. I jest prostota. Czyli to, co zwykle lubimy pokazywać na blogu.

PRZEPIS NA CIASTO CYTRYNOWE

Ciasto cytrynowe – składniki:

2 cytryny
5 jajek
200 g masła
120 g cukru
30 g cukru waniliowego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na lukier:
80 g cukru pudru
2-3 łyżki wody

Ciasto cytrynowe – wykonanie:

Cytryny porządnie szorujemy żeby zmyć z nich wszelkie nawozy, szkodliwe chemikalia, itp. Skórkę ścieramy na drobnej tarce. Musimy to robić delikatnie żeby zetrzeć tylko skórkę, bez tego białego pod skórką. Następnie cytryny przecinamy na pół i wyciskamy sok do kubka czy szklanki.

Masło kroimy na kawałki i wkładamy do misy robota kuchennego. Na wysokich obrotach ucieramy aż będzie bardzo jasne, niemal białe. Potrwa to kilka minut.

Jajka rozdzielamy: osobno żółtka, osobno białko. Żółtka dodajemy po jednym do ucieranego masła (gdy już będzie takie bardzo jasne). Oczywiście cały czas miksujemy. Gdy dodamy już wszystkie żółtka, to po łyżce dodajemy cukier (zwykły i waniliowy). Zostawiamy żeby cały czas się miksowało i zabieramy się za białka.

Białka ubijamy na sztywną pianę, potrwa to pewnie co najmniej 7-8 minut. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Zmniejszamy obroty robota kuchennego do minimum i dodajemy na przemian po łyżce piany i łyżce mąki, aż do wyczerpania składników. Na koniec dodajemy startą skórkę z cytryny i wlewamy powoli sok. Po dodaniu wszystkiego mieszamy jeszcze minutę żeby wszystko się wymieszało ze sobą.

Foremkę (nie większą niż 11x25 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy ciasto i pieczemy około 55-60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w foremce na jakieś 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy z foremki, odklejamy papier do pieczenia (bo pewnie przyklei się nieco do ciasta) i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy ciasto wystygnie bierzemy się za lukier. Cukier puder przekładamy do miseczki, wlewamy wodę (może być wrzątek, lepiej się cukier rozpuści) i ucieramy łyżką, aż uzyskamy gęstą, płynną konsystencję. Jeśli wody jest za mało to dolewamy odrobinę, łyżkę. Jeśli lukier wyszedł za rzadki, to dosypujemy łyżkę cukru pudru. Taki lukier szybko tężeje więc od razu zabieramy się do dekorowania ciasta.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na ciasto na jogurtach greckich.