Chrupiąca pizza serowa

Od razu, na samym początku muszę zaznaczyć, że nie jest to przepis na taką pizzę jaką możecie zamówić w pizzerni. Nasz blog bazuje na domowych daniach i to właśnie jest przepis na bardzo smaczną domową pizzę. Jeśli szukacie takiej jak z pizzerii to oczywiście istnieją takie przepisy, ale to nie tutaj. Jest fajna grupa na Facebooku, do której zresztą należę i tam ludzie dzielą się swoimi umiejętnościami i naprawdę niejedna pizzeria mogłaby się od nich uczyć. Ale jak wspomniałem specyfika naszego bloga jest inna i jeśli macie ochotę na domową pizzę, to tutaj ją znajdziecie. Nie lubię pizz przeładowanych dodatkami, to nie dla mnie. Uważam, że im mniej tym lepiej. Dlatego zwykle jadam albo tradycyjną margheritę, albo właśnie serową. I przepis na pizzę serową chciałem Wam przedstawić.

PRZEPIS NA CHRUPIĄCĄ PIZZĘ SEROWĄ

Chrupiąca pizza serowa – składniki:

Ciasto:
200 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ co najmniej 1700)
150 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka drożdży instant (nie więcej niż 4 gramy), lub ok. 10 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
Sos:
1 puszka (400 g) drobno krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 ml oliwy z oliwek
po pół łyżeczki: soli, pieprzu, cukru, suszonego oregano, suszonej bazylii
Wierzch:
100 g startego żółtego sera
50 g sera pleśniowego typu brie
50 g sera z niebieską pleśnią
pół kulki świeżej mozzarelli

Chrupiąca pizza serowa – wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy przez 15 minut. Można wyrabiać ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Po 15 minutach ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie powinno w ogóle lepić się do dłoni. Jeśli wyrabialiśmy ręcznie to formujemy kulkę i wkładamy do miski. Jeśli robotem kuchennym, to zostawiamy w misie robota (również wcześniej formując w kulkę). Przykrywamy ściereczką i zostawiamy aż ciasto co najmniej dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Potrwa to co najmniej godzinę. Czasami dłużej, w zależności od warunków otoczenia. Im cieplej, tym szybciej wyrośnie. Ale czasami może to trwać 2 lub 3 godziny. Ważne jest żeby dobrze wyrosło.

W tym czasie bierzemy się za robienie sosu. Cebulę siekamy na bardzo drobną kosteczkę. W garnku o grubym dnie podgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę (na średniej mocy palnika). Mieszamy często żeby się nie przypaliła. Po 5 minutach dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Po minucie dodajemy pomidory. Przyprawiamy, mieszamy i gotujemy wszystko na niewielkiej mocy palnika przez 30 minut. Na koniec próbujemy i ewentualnie jeszcze trochę doprawiamy jeśli uważamy, że czegoś jest zbyt mało. Jeśli pomidory nie były dostatecznie słodkie, to być może trzeba będzie dodać jeszcze z pół łyżeczki cukru.

Gdy ciasto już wyrośnie wykładamy je na blat lekko oprószony mąką i wałkujemy lub rozciągamy w okrąg. Tak przygotowane ciasto wykładamy na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.

Teraz wystarczy spód pizzy posmarować sosem i wyłożyć na wierzch ser. Sery pleśniowe oczywiście kroimy na małe kawałki, a mozzarellę odsączamy i kroimy na plasterki.

Pieczemy około 12-15 minut w temperaturze 220 stopni (jeśli to możliwe to z termoobiegiem). Podajemy na gorąco.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na pastę z pieczonej papryki.