Wege burgery z buraka

Pora na burgery zawsze jest dobra, ale latem tak jakoś lepiej smakują. Jeśli ma się kawałek ogródka, to można zrobić i tam właśnie zjeść, idealne jedzenie na plener. My uwielbiamy takie posiłki w naszym małym ogródku. Ostatnio przygotowaliśmy te właśnie wege burgery z buraka. I mamy dla Was świetny przepis. I to nie na same kotlety. Po prostu na wszystko: kotlety, bułki i wszelakie sosy, czyli musztarda, majonez i keczup. Z naszymi przepisami zrobicie takie burgery, że każdemu, kto je spróbuje, kapcie pospadają z wrażenia, serio. Nawet i mięsożercom.

PRZEPIS NA WEGE BURGERY Z BURAKA

Potrzebujemy:

kotlety burgerowe z buraków
bułki do burgerów
pomidor
ogórek konserwowy
sałata
ser żółty
ser typu camembert
majonez, musztarda, keczup

Wege burgery z buraka – składniki:

180 g ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
2 średniej wielkości buraki
90 g mąki gryczanej
1 łyżka musztardy
3 łyżki posiekanego koperku
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
olej do smażenia

Wege burgery z buraka – wykonanie:

Komosę ryżową gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie bardzo drobno siekamy czosnek i cebulę, a buraki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
Czosnek i cebulę podsmażamy na patelni na oleju, aż cebula się zeszkli.
W misce wszystkie składniki na kotlety burgerowe łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety pożądanej wielkości i smażymy na oleju 4-5 minut z każdej strony.

Bułki do burgerów – składniki:

500 g mąki pszennej typ 550
8 g drożdży instant (lub 25 g świeżych)
80 g masła
180 ml mleka
2 jajka
50 g cukru
1 łyżeczka soli
dodatkowo 1 jajko do posmarowania bułek

Bułki do burgerów – wykonanie:

Masło dodajemy do mleka i podgrzewamy w rondelku na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i czekamy aż ostygnie. Następnie wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy elastyczne, gładkie, odchodzące od dłoni ciasto. Ręcznie wyrabiamy ok. 15 minut, a jeśli mamy robota kuchennego to 7-10 minut na wolnych obrotach.
Po wyrobieniu ciasta przekładamy je do miski i nakrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na 9 równych części i formujemy bułki. Spłaszczamy je dłonią i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ale tak naprawdę dobrze spłaszczamy, żeby były duże i płaskie, nie wyższe niż 2 cm. Muszą być duże, bo i kotlety do burgerów pewnie nie będą zbyt małe. Ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejna godzinę.
Po tym czasie bułki smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy w 180 stopniach przez 15-17 minut, aż nabiorą rumianego koloru.

Keczup do burgerów – składniki:

500 g dojrzałych pomidorów (ewentualnie z puszki - poza sezonem)
1 posiekana cebula
1 posiekany ząbek czosnku
1 duża szczypta słodkiej papryki
100 ml octu winnego
100 g cukru pudru
1-2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (zależy jak bardzo ostry keczup chcemy)
sól

Keczup do burgerów – wykonanie:

Pomidory myjemy i zalewamy wrzątkiem. Po minucie wyjmujemy i obieramy ze skóry. Kroimy na małe kawałki usuwając gniazda nasienne. Wkładamy do garnka, dodajemy cukier, ocet winny, cebulę, czosnek, paprykę, sól i pieprz (czyli wszystkie składniki). Gotujemy na małym ogniu około 2 godziny. Przez 1,5 godzimy mieszamy od czasu do czasu, potem keczup powinien zacząć intensywnie gęstnieć. Wtedy musimy mieszać dość często żeby się nie przypalił. Jak już pomidory są dostatecznie rozgotowane, a keczup odpowiednio gęsty to zdejmujemy z palnika i miksujemy blenderem. Gorący przekładamy do słoiczka.

Majonez do burgerów – składniki:

1 żółtko
1 łyżka musztardy
1 łyżka białego octu winnego
200 ml oleju roślinnego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Majonez do burgerów – wykonanie:

Blenderem z końcówką do ubijania jajek ubijamy żółtko z musztardą. Następnie, cały czas ubijając, powoli, wąską strużką wlewamy olej. Dodajemy sól i pieprz. Jak uzyskamy konsystencję majonezu to dodajemy ocet winny, mieszamy jeszcze przez chwilkę i gotowe.

Musztarda do burgerów – składniki:

90 g ziaren jasnej gorczycy
100 ml wody
75 ml octu jabłkowego
50 g cukru
12 g soli

Musztarda do burgerów – wykonanie:

Gorczycę wkładamy na 1 godzinę do zamrażarki. Po tym czasie miksujemy ją w miseczce blenderem na mączkę. Wodę z octem gotujemy i odstawiamy na 15 minut do ostygnięcia. Dodajemy cukier, sól, zmieloną gorczycę i mieszamy przez 5 minut. Masa będzie stopniowo gęstnieć. Po 5 minutach musztarda powinna już być gotowa. Wystarczy teraz przełożyć do słoiczka. Może stać w lodówce kilka miesięcy. I pamiętajcie: naprawdę jest ostra jak brzytwa! Jeśli chcecie nieco łagodniejszą to nie miksujcie tak dokładnie gorczycy, zostawcie trochę niezmielonych ziaren.

No dobra, nie oszukujmy się, było z tym wszystkim trochę roboty. Ale naprawdę warto. Zresztą tych sosów i tak zrobiliście więcej więc na dłużej Was wystarczą. Będziecie mieli do innych rzeczy.

I teraz po kolei: bułki przekrajamy wzdłuż na pół i podsmażamy jakąś minutę na suchej patelni, żeby się od spodu lekko przyrumieniły. Dolną połówkę bułki smarujemy majonezem, kładziemy ciepłego kotleta, smarujemy go musztardą, kładziemy plasterek sera żółtego, dwa plasterki sera typu camembert, 1-2 plasterki pomidora, dwa plasterki ogórka, trochę sałaty, górną połówkę bułki smarujemy keczupem i przykrywamy nią całość. Podajemy póki ciepłe.

Smacznego!

Polecamy również nasz przepis na idealne domowe frytki.