Szarlotka na kruchym spodzie

Szarlotka. Nie zliczę ile razy słyszałem, że „eeee, ja to nie robię szarlotki, bo jest trudna”. No jaka trudna? No jaka? Tak chyba może powiedzieć tylko ktoś, kto właśnie nigdy nie próbował zrobić szarlotki. To jedno z najprostszych ciast. Nie mówię, że jakoś wyjątkowo szybkie w zrobieniu, że jakieś ekspresowe, bo tak nie jest. Ale jest naprawdę łatwe. Zbyt wiele pracy naprawdę tam nie ma. Ot, zrobić mus z jabłek, zrobić kruche ciasto, zrobić trzy warstwy: ciasto-jabłka-ciasto i w zasadzie gotowe. To wszystko. A z naszym przepisem nie może Wam się to nie udać. Wystarczy trzymać się przepisu i macie zagwarantowaną foremkę pysznej szarlotki.

PRZEPIS NA SZARLOTKĘ

Szarlotka – składniki:

Mus jabłkowy:
1,5 kg jabłek *
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu

* Optymalne byłyby jakieś kwaśne, np. szara reneta. Jeśli uważacie, że macie zbyt słodkie jabłka, to można do nich dodać trochę kwasku cytrynowego.

Ciasto:
320 g mąki jasnej pszennej
200 g masła
1 jajko
65 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szarlotka – wykonanie:

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, wykrajamy gniazda nasienne i każdą ćwiartkę kroimy na kilka mniejszych kawałków. Wrzucamy na patelnię lub do garnka z grubym spodem, dodajemy cukier i cynamon i smażymy często mieszając. Aż jabłka się rozpadną. Potrwa to pewnie jakieś 20 minut. Pod koniec smażenia można jabłka trochę przygnieść np. tłuczkiem do ziemniaków – szybciej się wtedy rozpadną. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia.

Pozostałe składniki (mąkę, masło, jajko, cukier, proszek do pieczenia) przekładamy do miski i wyrabiamy ciasto aż będzie jednolite. Potrwa to pewnie z 5 minut. Masło dla ułatwienia kroimy na małe kawałki, będzie prościej. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie równe części, zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki co najmniej na godzinę.
Po tym czasie formę o wymiarach 23x23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Spód formy dokładnie wylepiamy jedną połówką ciasta. Po prostu kładziemy kawałki ciasta i miejsce przy miejscu wylepiamy, aż cały spód będzie równomiernie pokryty ciastem. Na to ciasto wykładamy mus jabłkowy i wyrównujemy powierzchnię. Bierzemy drugą połowę ciasta i ścieramy na wierzch jabłek na tarce o grubych oczkach. Tak żeby jednolicie pokryć jabłka starym na tarce ciastem.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 50 minut, grzałki góra-dół. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i możemy pozostawić w formie do wystudzenia, albo wyjąć ostrożnie z formy i studzić bez formy. Po wystudzeniu warto ciasto schować do lodówki. Wtedy jabłka nabiorą nieco sztywniejszej konsystencji i ciasto będzie łatwiejsze w krojeniu. Ale można też jeść na ciepło, w takiej formie smakuje jeszcze lepiej, ale trudniej się kroi. Ale wiecie co? Nic nie smakuje tak dobrze, jak ciepła szarlotka.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na ciasto piernikowe z powidłami i kremem śmietanowym.