Makaron z pieczarkami i sosem gorgonzola

Bo było to tak… Zwykle w każdą sobotę wczesnym wieczorem kroimy sobie wszelakie sery, szykujemy czipsy, popcorn i inne przekąski, wystawiamy alkohol i robimy taką domową nasiadówę. Słuchamy muzyki, rozmawiamy i tak miło nam czas mija. Tym razem między innymi kupiłem gorgonzolę. Jakimiś wielkimi znawcami i smakoszami serów nie jesteśmy, raczej średnio się na nich znamy. No i ta gorgonzola jednak nas pokonała. Zdecydowanie zbyt wyrazista, to jednak nie nasze smaki. No i co by tu nie mówić – waliła stopami. A wiecie, jest już raczej ciepło, więc zapach stóp jednak nie jest tym co byśmy chcieli czuć w sobotni wieczór. A już na pewno nie jest tym, co byśmy chcieli jeść. Gorgonzola poszła w odstawkę.
Zjeść nie zjemy, ale wyrzucić szkoda. Trzeba więc jakoś przetworzyć. Po kilku dniach więc popatrzyłem co mamy w lodówce i na szybko skomponowałem ten przepis. Okazał się strzałem w dziesiątkę, danie jest idealne, każdy składnik z każdym doskonale się zgrywa i komponuje. Gorgonzola jest wyraźnie wyczuwalna, ale z całą pewnością nie dominująca. Wszystko ładnie się tutaj uzupełnia. No i oczywiście najlepszą pochwałą i rekomendacją są słowa Ani: „Tak, to są moje smaki. Tego potrzebowałam”. Tak więc w najbliższym czasie pewnie jeszcze coś podobnego zrobię. Chodzą mi po głowie takie duże makaronowe muszle czymś nadziewane i zapiekane. Jeszcze nie mam na nie pomysłu, ale coś mi podpowiada, że pierwsze skrzypce może grać szpinak z twarogiem. Pomyślimy, zobaczymy… A tymczasem wróćmy do obecnego przepisu.

PRZEPIS NA MAKARON Z PIECZARKAMI I SOSEM GORGONZOLA

Makaron z pieczarkami i sosem gorgonzola – składniki:

Na około 5-6 porcji:
400 g makaronu tagliatelle
500 g pieczarek
200 ml słodkiej śmietany 30%
150 g sera gorgonzola
4 ząbki czosnku
2 cebule dymki razem ze szczypiorkiem *
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
* Zamiast dymki z powodzeniem możecie użyć szalotki, też doskonale pasuje.

Makaron z pieczarkami i sosem gorgonzola – wykonanie:

Zaczynamy od krojenia pieczarek na kawałki. Takie średniej wielkości, nie za małe, nie za duże. No wiecie, takie w sam raz. W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim pieczarki. W tym czasie siekamy szczypiorek i drobno kroimy dymki. Dorzucamy do pieczarek. Czosnek również drobno siekamy i też dorzucamy do garnka. Solimy, pieprzymy (pieprzu nie żałujcie, doda on wyrazistości), mieszamy i smażymy/dusimy na średnim ogniu. Co jakiś czas trzeba mieszać żeby się nie przypaliło.

Natkę pietruszki też siekamy i dodajemy do gara. Troszkę natki zostawiamy do przyozdobienia talerzy.

Teraz – w czasie gdy pieczarki będą się dusiły – nalewamy do dużego garnka wodę na makaron. Solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy makaron al dente – według wskazań producenta.

W chwili, gdy woda zacznie wrzeć i dodamy do niej makaron, do garnka z pieczarkami wlewamy śmietanę i pocięty na kawałki ser gorgonzola. Kawałki mogą być dowolnej wielkości, i tak ser się rozpuści. Kawałek gorgonzoli zostawiamy i kroimy na niewielką kosteczkę – przyda się do przyozdobienia talerzy.

Zmniejszamy grzanie pod garnkiem z pieczarkami do minimum i stale mieszamy.

Gdy makaron się zagotuje, to odcedzany go na durszlaku i od razu dodajemy do garnka z pieczarkami i resztą. Mieszamy minutę lub dwie i nakładamy na talerze. Wrzucamy na wierzch kilka kawałeczków gorgonzoli, posypujemy natką i podajemy. Dla zwiększenia wyrazistości możemy też prosto z młynka zmielić na wierch trochę pieprzu.

Smacznego!

Polecamy również nasz przepis na szare kluski.