Krajanka dyniowa

Dzisiaj mamy dla Was bardzo ciekawe ciasto. Krajanka, czyli takie niskie ciasto. Ale nie to jest w nim ciekawe. Raczej to, że jednym z głównych składników jest pieczona dynia. Skąd w ogóle wziął się pomysł na to ciasto? Bardzo lubimy wilgotne ciasta. To znaczy nie takie suche w środku, tylko lekko wilgotne właśnie. Lubimy też pierniki. A pierniki mają to do siebie, że raczej są suche. Lubimy też eksperymenty. Postanowiliśmy połączyć te wszystkie trzy cechy i upiec takie dość dziwne ciasto, które nie będzie suche, a jednocześnie będzie z posmakiem piernikowym. I wiecie co? Wyszło doskonale.

     

PRZEPIS NA KRAJANKĘ DYNIOWĄ

Krajanka dyniowa – składniki

Ciasto:

350 g mąki pszennej jasnej

220 g cukru

3 łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

500 g dyni (waga samego miąższu, bez skórki)

4 jajka

3/4 szklanki oleju słonecznikowego

1 szklanka mieszanki rodzynków i żurawiny

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich i laskowych (w dowolnych proporcjach)

Lukier:

170 g cukru pudru

4-5 łyżek wody

Krajanka dyniowa – wykonanie

Dynię kroimy na niewielkie kawałki, wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywany i wstawiamy do zimnego piekarnika. Nastawiamy temperaturę na 200 stopni i pieczemy godzinę. Wyjmujemy, studzimy i blendujemy.

Wystudzone i zblendowane puree z dyni łączymy z jajkami i olejem. Mieszamy na niskich obrotach robota kuchennego. Dodajemy po kolei wszystkie pozostałe składniki cały czas mieszając. Gdy otrzymamy jednolitą masę, przelewamy ją do formy o wymiarach ok. 24x28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 45 minut w 180 stopniach – do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Po wystygnięciu robimy lukier: cukier puder przesypujemy do miseczki i dodajemy wodę (może być wrzątek). Ucieramy łyżką. Jeśli uznamy, że jest za gęste, to dodajemy trochę wody. Jeśli za rzadkie – cukru pudru. Lukrujemy cały wierz ciasta i zostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Polecamy także czekoladowy chlebek bananowy.