Czekoladowa tarta z kremem cytrynowym, mascarpone i owocami

Kolejna nasza słodkość na blogu. Tym razem mamy dla Was fantastyczną czekoladową (właściwie kakaową) tartę z cytrynowym kremem lemon curd, kremem mascarpone i owocami, czyli borówkami i truskawkami. Chociaż nie wiem jak długo uda nam się jeszcze utrzymać ten cykl słodkości, bo Ania ostatnio przebąkuje, że mam zacząć gotować dietetycznie. Hmm, w zasadzie to nawet i bym chciał. Ale niestety nie znam się na tym. Więc nie jestem pewien czy uda się ten plan zrealizować. Jeśli się uda, to słodkości i inne kaloryczne dania pójdą w zapomnienie, a więcej będzie przepisów fit. Jeśli się nie uda, to blog pozostanie w niezmienionym stanie. Zobaczymy…

     

PRZEPIS NA CZEKOLADOWĄ TARTĘ Z KREMEM CYTRYNOWYM, MASCARPONE I OWOCAMI

Czekoladowa tarta z kremem cytrynowym, mascarpone i owocami - składniki

Ciasto:

160 g maki pszennej jasnej

100 g zimnego masła

1 łyżka kakao

2 żółtka

50 g cukru pudru

Krem cytrynowy lemon curd:

2 jajka + 2 żółtka

150 g cukru

80 g masła

sok z dwóch cytryn

skórka otarta z 2 cytryn

Krem mascarpone:

250 g śmietanki kremówki

250 g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

skórka cytrynowa do dekoracji

owoce (u nas borówki i truskawki)

Czekoladowa tarta z kremem cytrynowym, mascarpone i owocami - wykonanie

Zaczniemy od przygotowania ciasta:

Masło kroimy w małe kawałki. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i szybko (żeby jak najmniej ogrzać masło) wyrabiamy ciasto. Ciasto będzie dość klejące, ale takie właśnie ma być. Po wyrobieniu chowamy je do lodówki na co najmniej godzinę, żeby stężało.

Teraz bierzemy się za krem cytrynowy lemon curd:

Do rondelka wbijamy jajka (2 całe i 2 dodatkowe żółtka) i wsypujemy cukier. Podgrzewamy na malutkim ogniu i cały czas mieszamy (ważne jest żeby ogień był malutki i żeby mieszać cały czas, żeby nam nie wyszła jajecznica). Jak nam się ładnie wszystko połączy to dodajemy resztę składników (odrobinę skórki cytrynowej zostawiamy do przyozdobienia tarty).

Mieszamy aż krem się zagotuje i zgęstnieje. I będzie gładki. Następnie przecieramy przez sitko i czekamy aż przestygnie.

Wracamy do ciasta: wyjmujemy (po odpowiednim czasie) z lodówki i wylepiamy nim wysmarowaną masłem formę do tarty (średnicy 24-25 cm). Staramy się zrobić to dość szybko zanim ciasto znowu zrobi się miękkie. Spód nakłuwamy widelcem w kilkudziesięciu miejscach i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyjmujemy i czekamy aż ostygnie.

Na wystygnięty spód nakładamy przestudzony krem cytrynowy lemon curd.

Krem mascarpone: kremówkę ubijamy na bitą śmietanę. Dodajemy po łyżeczce cukier puder ciągle ubijając. Następnie – również po łyżeczce i nie przerywając ubijania – dodajemy serek mascarpone.

Tak zrobioną masę wykładamy na krem cytrynowy lemon curd i przyozdabiamy owocami. Na koniec całość posypujemy odłożoną wcześniej skórką cytrynową. Chowamy do lodówki aż krem mascarpone nieco stężeje (czyli co najmniej na godzinę).

Smacznego!

Zapraszamy także do spróbowania naszego SERNIKA NA ZIMNO Z PORZECZKAMI.