Ciasto owocowe z bezą na kruchym spodzie

Ania zawsze dba żebym się nie nudził. Czasami zdarza się, że mam wolny weekend. W sumie nie często, ale raz na jakiś czas się uda. Wtedy zamiast sobie poleżeć, obejrzeć parę odcinków jakiegoś serialu, ogólnie skupić się na nic-nie-robieniu, to Ani włącza się tryb na coś słodkiego. „Paweeeeł, a weź coś upiecz”. No i ambitne plany stracenia dnia na leżeniu w łóżku walą się jak domek z kart. I tak za każdym razem, w każdy wolny weekend. Nie to żebym narzekał, właściwie to nawet się cieszę, bo przecież lubię to robić. Ale przecież nie mogę się tak wprost przyznać, że to lubię, bo Ania zacznie to wykorzystywać. Ale w sumie to nie tak, że ona tylko polecenia wydaje. Całkiem aktywnie uczestniczy w tej kuchennej krzątaninie. I tak oto zrobiliśmy to ciasto. My użyliśmy czarnych i czerwonych porzeczek, ale w zasadzie każde owoce będą dobre. Nam akurat zależało na kontraście kwaśnych porzeczek i słodkiej bezy. Wyszło doskonale. Trochę kwaśne, trochę słodkie.

     

Składniki na formę o średnicy 25 cm.

Kruche ciasto:

120 g mąki

80 g masła

1 żółtko

ok. 10-15 g cukru waniliowego

Beza:

5 białek

120 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Dodatkowo:

300 g czarnych porzeczek *

300 g czerwonych porzeczek *

* Owoce mogą być dowolne. Nam akurat zależało na kwaśnym smaku.

Składniki na kruche ciasto łączymy ze sobą (masło kroimy w kawałki) i szybko wyrabiamy aż wszystko się połączy. Chowamy do lodówki na 30-60 minut. Po tym czasie wałkujemy i wylepiamy spód tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanej masłem). Nakłuwamy miejsce przy miejscu widelcem i pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Wyjmujemy i robimy bezę, w tym czasie spód nieco przestygnie.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Gdy będą już ubite na sztywno to dodajemy po łyżeczce cukier (cały czas ubijając). Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze kilka chwil.

Na kruchy spód wysypujemy owoce, a na nie wykładamy ubite białka. Rozsmarowujemy równo i pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!