Zupa kalafiorowa

Zupa. Niby taka oczywistość, że w sumie przepis nie jest potrzebny. Po prostu woda, jakieś mięso, trochę włoszczyzny i jakieś warzywo przewodnie, w tym wypadku kalafior. Gotujemy, doprawiamy do smaku, podajemy i tyle. Ale coś jednak sprawia, że zupa kalafiorowa u każdego smakuje inaczej, każdy ma jakiś swój sposób robienia. My chcielibyśmy podzielić się z Wami naszym sposobem. Ogólnie uważa się, że zupy robi się szybko. My zdecydowanie odchodzimy od szybkiego sposobu. Zwykle robimy zupy na bazie esencjonalnego mięsnego wywaru. A żeby taki wywar uzyskać, to trzeba gotować go dość długo, coś jak rosół. I dopiero do takiego „rosołu” dodajemy całą resztę składników. To właśnie jest sekretem naszych zup. 

     

PRZEPIS NA ZUPĘ KALAFIOROWĄ

Zupa kalafiorowa – składniki

Wywar:

4 l wody

2 udka z kurczaka

ćwiartka selera

pietruszka

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

cebula

Dodatkowo:

kalafior

2 marchewki

3 ziemniaki

sól, pieprz, kurkuma, czosnek granulowany

śmietana

Zupa kalafiorowa – wykonanie

Przygotowujemy wywar: składniki gotujemy na minimalnym ogniu – jak na rosół. Czyli im dłużej tym lepiej. Minimum godzinę, ale lepiej dłużej. Cebulę dobrze by było opalić na palniku gazowym.

Wrzucamy na gotujący się wywar różyczki kalafiora, 5 minut później dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i kolejne 5 minut później marchewkę startą na grubych oczkach. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze kilka minut aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmujemy włoszczyznę użytą do wywaru i mięso. Mięso można poszarpać na kawałeczki i dodać do zupy.

Zaprawiamy śmietaną i podajemy.

Smacznego!