Pszenno-żytni chleb na zakwasie

Dzisiaj mamy dla Was kolejny przepis na fajne pieczywo. Przyjemny w smaku, wyrazisty chleb pszenno-żytni na zakwasie. Wymaga trochę roboty, jak to chleby na zakwasie. Właściwie nie tyle roboty, co czekania. Bo roboty to przy nim wiele nie ma, tyle co przy każdym innym chlebie. Ale poczekać trzeba. W końcu zakwas nie spulchnia maki tak szybko jak drożdże. Ale warto poczekać żeby później delektować się tym smakiem.

     

PRZEPIS NA CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

Chleb pszenno-żytni na zakwasie – składniki

Zaczyn:

150 g mąki żytniej pełnoziarnistej

150 ml wody

2 łyżki zakwasu (ok. 70-100 g)

Ciasto właściwe:

cały zaczyn

600 g mąki pszennej jasnej

250 ml wody

2 łyżeczki soli

Chleb pszenno-żytni z pestkami dyni na zakwasie – wykonanie

Składniki na zaczyn łączymy ze sobą w misce i wyrabiamy krótko łyżką. Tylko żeby z grubsza się składniki połączyły. Zawijamy folią spożywczą (żeby nie wysychało) i zostawiamy na 12 godzin.

Po tym czasie dodajemy wszystkie składniki na ciasto właściwe i wyrabiamy 5 minut. Zostawiamy do wyrośnięcia na 5-8 godzin.

Po tym czasie formujemy bochenek, przekładamy do koszyka wzrostowego, przykrywamy i zostawiamy do wyrastania na kolejne 5-8 godzin. Po tym czasie wykładamy z koszyka na blachę piekarnika i przez całą długość nacinamy żyletką lub ostrym nożem. Pieczemy ok. 45 minut w 220 stopniach. Po upieczeniu studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!