Chleb bez wyrabiania

Za nami kolejny leniwy weekend. Uwielbiamy takie weekendy. Możemy wtedy wyleżeć się w łóżku do woli, na spokojnie zjeść jakieś śniadanie, obejrzeć parę odcinków jakiegoś serialu, a jak już nam się znudzi to możemy zrobić to, co również bardzo lubimy, czyli iść do kuchni.

     

Dawno nie pojawiał się na blogu żaden chleb więc wybór był oczywisty. Trzeba upiec jakieś pieczywo. Coś, czego jeszcze na blogu nie było. Wiem, że czasami nie chce Wam się wyrabiać pieczywa, że to jeden z powodów, dla którego go nie robicie. W końcu nie każdy ma robota kuchennego, który sam wyrabia ciasto. A ręcznie to jednak te 15 minut ciężkiej pracy trzeba poświęcić. A co powiecie na chleb, którego nie trzeba wyrabiać? Tylko tak z pół minuty łyżką przemieszać. Brzmi nieźle, prawda? Nie tylko brzmi, ale i wygląda – wystarczy spojrzeć na zdjęcia. Jest tylko jeden haczyk, a właściwie dwa. Nie za duże, ale są. Po pierwsze, zacząć robić ten chleb trzeba dzień wcześnie. A po drugie: przyda się do niego naczynie żeliwne. Uprzedzając ewentualne pytania czy można użyć naczynia żaroodpornego zamiast garnka żeliwnego? Zasadniczo tak, ale wyjdzie nieco inny chleb, o nieco innej strukturze. Chodzi o to, że w garnku żeliwnym wytwarza się bardzo wysoka temperatura. Taka, jakiej nie osiągniemy w naczyniu żaroodpornym. A to właśnie ta temperatura buduje strukturę chleba. Rekomendujemy więc używanie garnka żeliwnego.

450 g mąki pszennej jasnej

300 ml wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki drożdży instant (lub 20 g świeżych)

Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce i mieszamy łyżką przez 30 sekund. Tylko tyle, żeby się składniki połączyły. Zawijamy szczelnie folią spożywczą i zostawiamy na 12-18 godzin. W tym czasie drożdże będą pracowały i ciasto wyrobi się samo.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat i formujemy bochenek. Układamy go na posypanym mąką papierze do pieczenia (takim trochę większym żebyśmy mogli potem razem z tym papierem przenieść bochenek do garnka żeliwnego). Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięci na 1 godzinę.

Pół godziny przed końcem wyrastania chleba, wkładamy do piekarnika garnek żeliwny razem z pokrywką i nagrzewamy do maksymalnej możliwej temperatury.

Gdy już chleb wyrośnie, oprószamy go mąką (koniecznie – to zapobiegnie nadmiernemu przypaleniu się.

Garnek żeliwny wyjmujemy z piekarnika (bardzo ostrożnie!), zdejmujemy pokrywkę, chwytając za krawędzie papieru do pieczenia przenosimy chleb do garnka żeliwnego, zakrywamy pokrywką i chowamy do piekarnika. Od razu zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 20 minut.

Po upieczeniu chleb minimum godzinę studzimy na kratce. Nie kroimy na ciepło (chociaż pokusa jest ogromna). Chleb podczas stygnięcia uzyskuje jeszcze swoją właściwą strukturę.

Smacznego!