Tarta z owocami i serkiem mascarpone

Nasz blog bazuje na rzeczach prostych. Prawie nie ma tutaj potraw wyszukanych. Cenimy sobie prostotę w jedzeniu, lubimy ją. I wiemy, że Wy też to doceniacie. Ale prostota w jedzeniu nie musi oznaczać ziemniaków i jajka sadzonego (chociaż akurat bardzo takie obiad lubimy). Prostotą jest również ta niezwykła tarta obsypana owocami. Jej doskonały smak z trudem pozwala uwierzyć, że właściwie cały wkład w jej zrobienie to wyrobienie cista na spód i upieczenie tego spodu. Jej wykonanie jest tak proste, że każdy sobie z tym poradzi. I takie właśnie potrawy lubimy prezentować na blogu: proste i pozostające w pamięci. Takie, do których chce się wracać.

     

Spód:

250 g mąki pszennej

1 łyżka cukru pudru

125 g mocno schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła

1 żółtko

3 łyżki wody

Masa:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

Owoce:

maliny

jeżyny

Dodatkowo:

liście mięty

Składniki na spód tarty łączymy ze sobą i szybko wyrabiamy. Chodzi o to, żeby ciasto nie nagrzało się zbytnio od ciepła dłoni.

Wyrobione ciasto zawijamy w folię spożywczą i chowamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wałkujemy je i wylepiamy nim formę do tarty (o średnicy około 25 cm). Spód ciasta miejsce przy miejscu nakłuwamy widelcem. Zapobiegnie to wybrzuszeniu się ciasta podczas pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy spód przez 15 minut, aż będzie złocisty. Wyjmujemy i czekamy aż wystygnie.

W międzyczasie robimy masę. Mascarpone i śmietanka muszą być schłodzone, prosto z lodówki.

Najpierw miksujemy mascarpone z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ubijamy śmietankę na sztywno. Następnie ubitą smietankę powoli dodajemy do mascarpone – stale miksując na wolnych obrotach. Aż dodamy całą i uzyskamy gładką masę.

Masę rozsmarowujemy na kruchym cieście, a na wierzch kładziemy owoce. Przyozdabiamy liśćmi mięty.

Smacznego!