Rafaello - ciasto bez pieczenia

Czy jest ktoś, kto nie lubi rafaello? Dobra, nawet jak ktoś się przyzna, to i tak nie uwierzę. Rafaello jest pyszne. Każdy je lubi, niczym Shrek cebulę. A najlepsze w nim jest to, że robi się je bardzo prosto. To ciasto nie wymaga pieczenia, więc nie może się nie udać. Wystarczy dobry przepis. Na przykład taki jak nasz.

     

2-3 duże paczki krakersów

1 litr mleka

2 opakowania budyniu waniliowego

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

165 g cukru

250 g masła

150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

wiórki kokosowe na posypkę

truskawki do ozdoby

Z mleka odlewamy szklankę, resztę gotujemy z cukrem. Do odlanej szklanki mleka wsypujemy budyń, skrobię ziemniaczaną i mieszamy. Całość (po dokładnym wymieszaniu) wlewamy do wrzącego mleka i gotujemy (stale mieszając) około 2 minuty. Zdejmujemy z ognia i czekamy aż wystygnie. Wierz budyniu możemy przykryć folią spożywczą. Zapobiegnie to zrobieniu się kożucha.

Masło ucieramy w mikserze na gładką i puszystą masę. Ciągle miksując powoli dodajemy wystudzony budyń. Miksujemy aż powstanie gładka masa. Dodajemy wiórki kokosowe i ponownie miksujemy do wymieszania.

Blachę (wymiary ok. 33x23 cm) wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy warstwę herbatników. Na niech rozprowadzamy warstwę masy budyniowej. Na to znów herbatniki i budyń. I tak dopóki nie skończy się masa budyniowa. Górę cista wykańczamy masą budyniową i posypujemy wiórkami kokosowymi. Przyozdabiamy kawałkami truskawek.

Przykrywamy i chowamy do lodówki na ok. 3 godziny. Następnie podajemy pokrojone na kwadraty.

Smacznego!