Cebularze

Plan miałem taki żeby zrobić cebularze w nieco innej wersji niż te powszechnie znane. Mianowicie na lekko słodko. Taka jakby słodkawa drożdżówka z cebulą. Zresztą cebulę też przygotowaliśmy na słodkawo, bo została skarmelizowana. I to okazało się naprawdę strzałem w 10. Smaku dopełnił mak, który jakby podkreślił całość. Idealnie miękkie i słodkawe ciasto i słodki cebulowy środek. Tak, takie drożdżówki to my możemy jeść każdego dnia. W dodatku wyszły słusznych rozmiarów więc na drugie śniadanie jak znalazł.

     

Przepis na cebularze

Cebularze - składniki

Ciasto:

470 g mąki pszennej

2 łyżeczki drożdży instant (lub 25 g świeżych)

50 g cukru

125 ml mleka

2 jajka

80 g masła

1 łyżeczka soli

Farsz:

5 cebul

olej

sól

mak

pieprz

Dodatkowo:

1 jajko

Cebularze - wykonanie

Zaczynamy od farszu. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, solimy i obficie pieprzymy. Dobrze by było, gdyby cebula była naprawdę pieprzna, więc nie żałujcie sobie. Mieszamy i zmniejszamy ogień do minimum. Na takim minimalnym ogniu dusimy cebulę co najmniej godzinę. Tak długi czas jest potrzeby żeby cebula się skarmelizowała i uzyskała słodki smak. Poznacie kiedy to się stanie, bo cebula zacznie brązowieć. Tylko ogień naprawdę musi być minimalny, bo w przeciwnym razie cebula zacznie brązowieć od przypalenia. Skarmelizowanie cebuli jest naprawdę ważne więc nie skracajcie tego etapu. Co kilkanaście minut można cebulę przemieszać.

Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ręcznie 15 minut, robotem kuchennym ok. 7 minut. Ciasto powinno być bardzo miękkie, ale nie powinno w ogóle się kleić do dłoni.

Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po wyrośnięciu dzielimy cisto na 6 części i z każdej z nich robimy cienki placek. Palcami w środku robimy wgłębienie. Obwódki wokół środka robimy raczej wąskie. I tak urosną porządnie i będą grube. W to wgłębienie wkładamy kilka łyżeczek cebuli i każdego cebularza posypujemy makiem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po wyrośnięciu smarujemy krawędzie roztrzepanym jajkiem i pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Zapraszamy tez do naszego przepisu na PSZENNE BUŁKI CEBULOWE.