Bułki orkiszowo-owsiane

Pomysł na te bułki powstał przypadkiem. Czasami zdarza mi się jeść pieczywo ze sklepu. Staram się piec samemu, ale wiecie jak jest... Nie zawsze ma się czas, siły, czy ochotę. Więc właśnie... Ania (która zapewne częściej będzie się przewijała w blogowych opowieściach) w jednej z piekarni kupiła bułki i mówi, że takie pyszne są, że jej ulubione. Że kompletnie jej nie po drodze tam, ale jeździ specjalnie po te bułki. Spróbowałem i faktycznie... To naprawdę porządne pieczywo, naprawdę dobra buła. Orkiszowo-owsiana. Postanowiłem więc zrobić wariację na ten temat i luźno do tych bułek nawiązać. Nie wyszły mi identyczne jak z tej piekarni, ale możecie mi wierzyć, że wyszły równie smaczne. Porządna duża bułka, idealna na solidną kanapkę. Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje tak samo jak nam.

Te bułki robiłem na drożdżach, ale mam w planach zrobić je również na zakwasie, ciekawy jestem jak wyjdą. Pewnie niedługo Was poinformuję o sukcesie lub porażce. Chociaż, oczywiście, liczę na sukces.

     

350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

150 g mąki owsianej

75 g płatków owsianych górskich

370 ml wody (300 ml wrzątku + 70 ml zimnej)

2 łyżeczki drożdży instant (lub 20 g świeżych)

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Płatki owsiane zalewamy w misce 300 ml wrzątku i czekamy aż woda całkowicie ostygnie. Wówczas dodajemy obie mąki, sól, cukier, drożdże i pozostałe 70 ml wody (gdyby ciasto było twarde to dolewamy jeszcze trochę). Wyrabiamy ciasto przez jakieś 5 minut. Ciasto się koszmarnie klei więc o ręcznym wyrabianiu nie ma mowy. Przydałby się tutaj robot kuchenny, ewentualnie można wyrobić łyżką.

Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy na omączony bla i dzielimy na 9 części. Każdą część oprószamy mąką pszenną i formujemy bułki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i tępą stroną noża nacinamy bułki dość głęboko. Ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy bułki przez 20 minut.

Smacznego!