Nalewka z pigwowca

Od razu, w pierwszym zdaniu, należy wyjaśnić: pigwa to nie to samo co pigwowiec. My będziemy robić nalewkę z pigwowca. Pigwowiec jest bardziej aromatyczny niż pigwa. Co do zasady uważa się, że nalewki z pigwowca są smaczniejsze niż te z pigwy. I, że pigwowiec używa się do nalewek bardziej słodkich, a pigwę do bardziej wytrawnych. Chociaż wiadomo jak to jest z gustami... Jeden zbiera znaczki, drugi plakaty z gołymi babami. Tak czy inaczej, my właśnie pigwowca wzięliśmy na warsztat. Mieliśmy trzy kilogramy więc zrobiliśmy trzy różne nalewki. Tak żeby na przyszły rok wiedzieć, która jest najlepsza. Kilka dni temu zamieszaliśmy pierwszy przepis, a teraz mamy drugi, trochę inny. Ta będzie taka bardziej korzenna, z goździkami i cynamonem.

     

Zanim przejdziecie do dalszej części polecamy zapoznać się z tym wpisem. Znajdziecie tutaj wszystko, co powinniście wiedzieć o nalewkach.

1 kg owoców pigwowca

1 kg cukru

1 litr spirytusu 70%

1 laska cynamonu

5 goździków

1 laska wanilii

otarta skórka z całej pomarańczy

Przeczytaliśmy gdzieś, że owoce pigwowca (i ogólnie wszystkie twarde owoce) warto wcześniej przemrozić. Wówczas lepiej oddają sok. Nie wiemy czy to prawda, ale postanowiliśmy tak zrobić. Tym bardziej, że nawet było nam to na rękę, bo w dniu zdobycia owoców nie mieliśmy czasu na robienie nalewki. Chowamy więc owoce na 1 dobę do zamrażalnika. Po tym czasie wyjmujemy je i czekamy około godziny żeby się lekko rozmroziły (zamrożonych nie damy rady pokroić). Kroimy je na ćwiartki i wyjmujemy pestki. Pestek będzie sporo, warto je zatrzymać. Można z nich zrobić nalewkę o migdałowym smaku (na którą przepis pojawi się u nas za jakiś tydzień).

Następnie ćwiartki owoców kroimy na plasterki. Układamy w słoju przesypując kolejne warstwy cukrem. Na koniec do słoja wlewamy 150 ml spirytusu. Zakręcamy i zostawiamy na 2 tygodnie. Codziennie wstrząsamy słojem żeby cukier się rozpuścił. Po tym czasie dodajemy resztę składników i dolewamy resztę alkoholu. Zakręcamy i zostawiamy do macerowania na 2 miesiące.

Alkohol zlewamy przez durszlak, tak żeby wstępnie oddzielić go od grubszych elementów, które już nie będą nam potrzebne. Taka pigwa z nalewki doskonale smakuje jako dodatek do herbaty, warto więc ją zatrzymać.

Filtrujemy, butelkujemy i zostawiamy do dojrzewania na 6 miesięcy.

Smacznego!