Sałatka z kaszy gryczanej, papryki i rodzynek z natką pietruszki

Dzisiaj mamy dla Was pełnowartościowy wegetariański (w sumie to nawet chyba i wegański) posiłek. Coś, czym naprawdę można się najeść i coś, co smakuje naprawdę dobrze. Niezbyt często robimy dania wegańskie, bo po prostu nie znamy się na tym. Jeszcze wegetariańskie, gdy można użyć jajek czy nabiału, to pół biedy. Ale zrobić dobre wegańskie danie naprawdę nie jest łatwo. Żeby wszystko idealnie zgrać i zbilansować. Tym razem śmiało możemy powiedzieć, że nam się udało. Ta sałatka z powodzeniem może stanowić lekki danie obiadowe dla każdego. Teraz, latem, taki lekki posiłek naprawdę sprawdzi się idealnie.

     

Potrzebujemy:

200 g kaszy gryczanej

2 czerwone papryki

150 g rodzynek

1 pęczek natki pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonym wrzątku około 15 minut. Odcedzamy i studzimy.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 10 minut, a potem je odcedzamy na sitku. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i białe części, a następnie kroimy w kostkę.

Łączymy kaszę, paprykę i rodzynki, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i oliwę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty z książki "Kipi Kasza" Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza