Pomidory suszone w słońcu

"Pan pomidor wlazł na tyczkę

I przedrzeźnia ogrodniczkę.

Jak Pan może,

Panie pomidorze?!"

Jan Brzechwa

Pomidory kocham, ubóstwiam i wielbię. Mogłabym je jeść na śniadanie, obiad, kolację i deser. Deser? Robiliście kiedyś deser z pomidorów? Jeśli tak to koniecznie podzielcie się przepisem! W końcu pomidor to owoc, a nie warzywo.

A pomidorki oprócz tego, że są smaczne to posiadają właściwości uspokajające, antyrakowe i witaminę C.

Jednakże powinniśmy je jeść tylko w sezonie. W okresie zimowym pomidory są transportowane z drugiego końca globu, gdzie zrywa się je gdy są jeszcze zielone. Czerwony kolor jest uzyskiwany chemicznie. Nie wiemy ile w tym prawdy, ale wiemy, że zimą smakują paskudnie, jak tektura. Albo jak trampki. Ja trampek nie jadłam, ale Paweł tak powiedział, więc wierzę mu, że wie co mówi ;)

A tymczasem zapraszamy po przepis na pomidorki suszone, a potem marynowane w oliwie. U nas suszone w słońcu, a u was może być to piekarnik czy specjalna suszarka do warzyw i owoców.

Potrzebujemy:

dowolną ilość pomidorów

kilka ząbków czosnku

sól

zioła prowansalskie

oliwa lub olej

Wykonanie:

Pomidory myjemy, wycieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy nasiona. Posypujemy solą i na każdy układamy plasterek czosnku. I teraz możemy je wysuszyć na 3 sposoby. W suszarce, w piekarniku albo na słońcu.

Na słońcu:

Rozkładamy wcześniej przygotowane pomidory na folii aluminiowej lub papierze do pieczenia. Stawiamy w przewiewnym i bardzo nasłonecznionym miejscu. Jak wyschną z jednej strony to wtedy przekładamy je do wysuszenia na drugą. Pamiętajmy, że na noc musimy je wnosić do domu, aby nie zawilgotniały. Przy bardzo słonecznej pogodzie proces trwa  około 3 dni. Przy mniejszym słońcu trochę dłużej.

W suszarce:

Rozkładamy wcześniej przygotowane pomidory jedną warstwą na sitach i suszymy 8-10 godzin w temp. 50 stopni. Po tym czasie odwracamy i suszymy kolejne 6-8 godzin.

W piekarniku:

Rozkładamy wcześniej przygotowane pomidory jedną warstwą na kratkach i suszymy 18-24 godziny w temp. 50 stopni. W trakcie suszenia odwracamy plasterki, a także raz lub dwa razy zamieniamy miejscami dolne kratki z górnymi.

Gdy mamy już wysuszone nasze pomidorki to układamy je warstwami w słoiczkach, każdą posypując ziołami prowansalskimi (lub inną ulubioną ziołową mieszanką) i zalewamy gorącym, ALE NIE WRZĄCYM, olejem lub oliwą. Zakręcamy porządnie i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego,
Madzia