Marynowany czosnek z suszonymi morelami

O leczniczych właściwościach czosnku nie trzeba wspominać. Jest dobry na wszystko. Moja mama mawiała, że jest dobry na wszelkie bolanie i kuśki stawanie. Zapewne miała rację. Teraz tego wątku rozwijać nie będziemy. Wspomnimy za to o marynowanym czosnku, który zrobiliśmy.

Marynowany czosnek doskonale uszlachetnia potrawy z jagnięcia. Upieczone na ruszcie żeberka podaje się z delikatnie przysmażonym czosnkiem. Do tego możemy podać sałatkę z dzikich ziół i np. pokrzywy, rzeżuchy lub szczawiu, a jako dodatek chlebki pita np. z TEGO przepisu.

Podaną poniżej zalewę można również wykorzystać do konserwowania smażonej papryki, cukinii, smażonych grzybów, zielonych pomidorów czy szalotek.

     

Potrzebujemy:

110 g obranych ząbków czosnku

90 g moreli suszonych

Zalewa:

110 ml wody

1 łyżeczka bulionetki (z TEGO lub TEGO przepisu)

55 g oliwy z oliwek

40 g wina czerwonego wytrawnego

55 g octu winnego czerwonego

4 g soli

0,5 łyżeczki tymianku

0,5 łyżeczki rozmarynu

2 liście laurowe

Wodę zagotowujemy i rozpuszczamy w niej bulionetkę. Do bulionu dodajemy ocet, oliwę i wino. Całość solimy. Zmniejszamy ogień i dodajemy tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Morele kroimy na wąskie paseczki i razem z czosnkiem wrzucamy do wywaru. Blanszujemy przez 3-4 minuty. Czosnek i morele przekładamy do słoika, zalewamy wywarem i porządnie zakręcamy.

Przechowywany w lodówce zachowuje trwałość około roku.

Smacznego!