Pasztet pieczony z mięs różnych

Zapraszamy na pyszny pasztet. Jak nazwa mówi: z mięs różnych, bo i wieprzowy, i wołowy, i cielęcy, a nawet również drobiowy. Wszystko co najlepsze. Pasztet wyszedł świetny, taki lekko miękki, nie sztywny i suchy. Lubimy taki. Smakował doskonale, a po kilku sekundach od zjedzenia pozostawiał na języku delikatną, ledwo wyczuwalną nutkę pikantności. Tak, że nawet już po zjedzeniu jeszcze się go czuło i gdzieś tam daleko na kubkach smakowych szukało tego smaku. Rewelacja! Doskonały na kanapki jako alternatywa sklepowych wędlin.

A my zrobiliśmy go przy okazji testowania mieszanek przypraw od Dobrej Kiełbasy. Bo wspominałem ostatnio, przy pieczonej szynce,  że mieszanki przypraw mają rewelacyjne i stosować je warto. Nie wiem jak wy, ale ja sam lepszej mieszanki samodzielnie zrobić nie potrafię. A jak czegoś nie umiem to nie cwaniakuję tylko sięgam po sprawdzone sposoby ;)

Pasztet robi się naprawdę łatwo i zapraszamy do spróbowania:

Składniki na 1 foremkę (ok. 22 x 9 x 6 cm):

200 g łopatki wieprzowej

100 g wołowiny

100 g cielęciny

100 g tłustego boczku

100 g wątróbki drobiowej

1 sucha kajzerka

1 jajko

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

10 ziaren czarnego pieprzu

3 ziarna jałowca

22 g mieszanki przypraw "Pasztet domowy" od Dobrej Kiełbasy

do posmarowania / posypania formy:

margaryna

bułka tarta

Mięso myjemy, suszymy i kroimy na kawałki (poza wątróbką, nią zajmiemy się później). Wrzucamy do garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i jałowcem, zalewamy 2 szklankami wody (tak żeby woda przykrywała mięso) i dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę.

Wątróbkę oczyszczamy z brzydkich rzeczy (żyłki, błony) i dorzucamy do mięsa. Dusimy jeszcze 5 minut. Zdejmujemy z ognia i wrzucamy do garnka suchą bułkę żeby namiękła.

Odcedzone mięso razem z bułką mielimy dwukrotnie w maszynce z sitkiem o małych oczkach (ok. 3 mm). Dodajemy żółtko, mieszankę przypraw i mieszamy na jednolitą masę. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z mięsem.

Formę, w której będziemy piec pasztet smarujemy dokładnie margaryną i wysypujemy bułką tartą. Wkładamy do środka mięso i pieczemy 60 minut w 190 stopniach.

Po upieczeniu studzimy i chowamy na parę godzin do lodówki żeby nieco bardziej stężał.

Smacznego!

A przy okazji zapraszamy na fanpage Dobrej Kiełbasy na Facebooku: KLIK.

Z mieszankami przypraw zapoznać możecie się TUTAJ

---------------------------------------------------------------------

Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)