Zapiekane roladki z bakłażana i cukinii

Kolejny przepis powstały we współpracy ze sklepem biozdrowie 24. Już wspominałem kilka razy, że w tym sklepie są do kupienia fajne eko-produkty. I miła obsługa :) A ja lubię fajne produkty i miłą obsługę, więc korzystam z biozdrowie24 :)

Zrobiliśmy pyszne roladki z cukinii i bakłażana nadziewane zieloną soczewicą i innymi dodatkami. Tak na lekko pikantno. I na koniec posypane serem i zapieczone. Pyszna rzecz, naprawdę. Mi osobiście bardziej smakował bakłażan, ale to kwestia gustu, cukinia tez była bardzo dobra. Myślę, że jeszcze kiedyś do tego przepisu wrócimy. To całkiem fajna przekąska na jakąś imprezę.

2 cukinie

2 bakłażany

100 g brązowej soczewicy

1 nieduża cebula

3 ząbki czosnku

1 papryczka chili

szczypta majeranku

szczypta tymianku

100 g świeżo startego parmezanu

2 jajka

kulka mozzarelli

puszka krojonych pomidorów

dodatkowo:

100 g parmezanu do posypania

Soczewicę gotujemy (1,5 szklanki lekko osolonej wody na szklankę soczewicy). Cebulę, czosnek i mozzarellę siekamy i mieszamy z ugotowaną soczewicą. Dodajemy zioła, posiekaną papryczkę, jajka, starty parmezan i dokładnie wszystko mieszamy.

Cukinię i bakłażana kroimy wzdłuż na cienkie plastry (około pół centymetra). Smarujemy oliwą z obu stron i smażymy do przyrumienienia na patelni grillowej.

Jak wystygną to na jednym krańcu kładziemy łyżeczkę soczewicowego farszu i zawijamy roladki.

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy trochę pomidorów z puszki (razem z zalewą oczywiście). Układamy roladki szczelnie w naczyniu i od góry zalewamy resztą pomidorów. Na samą górę ścieramy parmezan. Zapiekamy (bez przykrycia) przez 30 minut w 180 stopniach.

Podajemy gorące.

Brązową soczewicę możecie nabyć w biozdrowie24: KLIK
A przypominam też, że dla czytelników naszego bloga sklep biozdrowie24 daje 5% zniżki na pierwsze zakupy (do 31.05.2014). Wystarczy w polu "kod rabatowy" wpisać: pierwszezakupy

Smacznego!

---------------------------------------------------------------------

Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)