Rogale maślane z nadzieniem

Nadeszła pora na maślane rogale! :) Inspirację znalazłem na Chleb i inne przepisy. Nieco, bardzo nieco, zmodyfikowałem przepis i oto on:

425 ml mleka

200 g masła

100 g cukru

1/2 łyżeczki soli

40 g świeżych drożdży

3 duże jajka

1125 g mąki

Nadzienie (wedle gustu, ja zrobiłem z dżemem, czekoladą i budyniem)

Tradycyjnie zacznijmy od zaczynu: z naszego mleka nalewamy do szklanki 50 ml, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i drożdże. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-25 minut żeby drożdże ruszyły.

Resztę mleka wlewamy do garnka, wsypujemy cukier, dodajemy 100 g masła (pozostałe 100 g przyda się później) i gotujemy. A potem zostawiamy do ostygnięcia.

Jak mleko stygnie to szykujemy całą resztę: do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, jajka, wyrośnięty zaczyn i przestudzone mleko. I teraz będzie naprawdę ciężko. Musimy porządnie, bardzo porządnie wyrobić ciasto. I do dość długo, bo 25-30 minut. Nie będzie to łatwe, więc warto pomyśleć o zatrudnieniu jakiegoś faceta :) A jak już mamy wyrobione ciasto, to przykrywamy je ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. A wtedy wywalamy ciasto na stolnicę, dzielimy na 3 częsci i każdą część wałkujemy na w miarę cienki placek. I dzielimy na 8 trójkątów. I uwaga, to ważne: im bardziej trójkątne bedą nasze trójkąty, tym bardziej rogalowe (czyt. ładniejsze) będą nasze rogale.

Teraz rozpuszczamy w rondelku 50 g masła i smarujemy nim po kolei nasze trójkąty (zamiast tego możemy posmarować placki przed wykrojeniem trójkątów). I smarujemy trójkąty nadzieniem. Ja zrobiłem 8 rogali z dżemem z białych porzeczek (własnej produkcji), 8 z budyniem waniliowym i 8 z pokruszoną czekoladą (po dwie pokruszone kostki na rogala). Następnie rolujemy zaczynając od szerszej strony. Zaklejamy boki, wyginamy tak, żeby nabrało kształtu rogala, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy jeszcze na nie za długi czas do podrośnięcia.

Znowu rozpuszczamy 50 g masła i smarujemy po wierzchu rogale. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy około 10 minut.

Te 24 rogale musiałem piec na 4 razy, blachę mam tylko jedną. Uffff... :)

Przyznam szczerze, że roboty jest z tym sporo, ale warto było, smak ciepłego rogala jest bezcenny :) Część - jak zawsze - zabiorę do pracy. A niech mają :)

---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)