Chleb pszenny ciemny II
Prosty pszenny chlebek z piekarnika. Prosty w zrobieniu, pyszny w jedzeniu :) Już podawałem ten przepis, ale na wersję z maszyny. Jest tutaj. Tym razem ten sam chlebek z piekarnika.
Składniki:
Rozczyn:
70 g drożdży świeżych
2 łyżki cukru
szklanka mleka
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
600 ml ciepłej wody
3 szklanki otrąb pszennych
2 łyżeczki soli
Składniki:70 g drożdży świeżych
2 łyżki cukru
szklanka mleka
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
600 ml ciepłej wody
3 szklanki otrąb pszennych
1,5 łyżki kminku (ja nie dałem)
2 łyżki siemienia lnianego2 łyżeczki soli
Z rozkruszonych drożdży, cukru, oraz ciepłego mleka zrobić rozczyn i odstawić go do wyrośnięcia (na jakieś 10-15 minut)
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, dodać rozczyn, trzy szklanki (600 ml) ciepłej wody i wyrobić ciasto. Następnie przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem formy, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę, a następnie piec w średnio gorącym piekarniku przez 90 minut.
Mi wyszły z tej ilości ciasta dwa zgrabne bochenki, jeden ciut mniejszy, za to drugi ciut większy :)
Mam pytanie: Czy otręby należy przed podaniem do ciasta namoczyć ?
OdpowiedzUsuńW składnikach na ciasto nie ma wymienionej wody, natomiast są otręby.
Oraz czy można zrezygnować z kminku na cześć np większej ilości siemienia lnianego ?
Będę wdzięczna za informację, pozdrawiam
Moja pomyłka, nie dopisałem wody w składnikach. Już poprawiłem i jest dobrze. Z tego co pamiętam ja chyba nie moczyłem otrębów, ale nic nie stoi na przeszkodzie żebyś namoczyła. Chleb będzie wtedy odrobinę delikatniejszy. Natomiast możesz oczywiście ilość kminek zastąpić siemieniem lnianym, lub w ogóle pominąć.
OdpowiedzUsuńDziękuję za szybką odpowiedź. Chleb upieczony wedle wskazówek :) Wyszedł ,tylko pod skórką powstały dziury, co powoduje kruszenie się przy krojeniu. Kminek zastąpiłam siemieniem. Chleb z 1/2 porcji. Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńco to znaczy średnio nagrzany piekarnik?
OdpowiedzUsuńDobre pytanie :) Te moje stare przepisy są czasami niezbyt precyzyjne. Im nowsze tym bardziej dopracowane. A ty stale do tych starych sięgasz :) Biorąc pod uwagę fakt, że napisałem żeby piec aż 90 minut to temperatura musi być w miarę niska, myślę, że jakieś maksymalnie 170 stopni.
UsuńJa to chyba w takich wielkich foremkach robiłem. Na wszelki wypadek zrób może z połowy porcji, bo jak patrzę na te składniki to tego całkiem sporo powinno wyjść.
Sięgam do tych starych, bo postanowiłam przerobić wszystkie od najstarszych, szczególnie chleby z piekarnika.
UsuńA tak nawiasem mówiąc, to mógłbyś trochę tych na automat przerobić na piekarnik ;-)
Hmm, w sumie mógłbym :) Pewnie parę przepisów bym udoskonalił. Ale miło mi, że chcesz wszystkie przerobić :)
UsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
UsuńPostanowiłam skorzystać z Twojej rady i zrobić z pół porcji, po czym... wlałam 600 ml wody ;-)
UsuńOczywiście uzupełniłam pozostałe składniki do pełnej porcji. To ciasto ma się tak kleić?
Robiłem ten chleb 3 lata temu, nie pamiętam :) Ale patrząc na ilość wody to możliwe, że się klei.
UsuńNo co Ty, Twoje przepisy są w sam raz na raz? ;-)
UsuńChlebek wyszedł pięknie, smakuje dobrze, choć mąż powiedział, że dopóki nie natknął się na kminek, to chleb był lepszy ;-)
Jak dla nas soli masz trochę za mało w przepisie - my na kg mąki dajemy zawsze przynajmniej 3 łyżeczki albo 2 łyżki.
Ja go zrobię jeszcze raz, z dodatkiem słonecznika.
Wiesz, nie robię prawie nigdy dwa razy tego samego chleba żeby mieć dla was więcej przepisów :) Jak tak teraz patrzę to chyba faktycznie soli jest trochę za mało. Ale cieszę się, że smakował :)
Usuń