Sajgonki warzywne

Sajgonki, czyli takie jakby azjatyckie krokiety. Zwane są zresztą również krokietami wiosennymi, czy naleśnikami wiosennymi. Sajgonki są popularnym daniem kuchni zarówno chińskiej, jak i ogólnie kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Występują w wersji smażonej, jak i niesmażonej. Również występują z surowymi warzywami, jak i z poddanymi obróbce cieplnej. Ogólnie spora dowolność, w zależności od regionu. Zresztą sajgonki są nie tylko warzywne. Nadzienie może być również mięsne, a znam też wersję z krewetkami. Zwykle są jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Zawijane są w papier ryżowy lub w specjalne ciasto do sajgonek (papier ryżowy chyba łatwiej kupić)
To tyle tytułem wstępu, zapraszam do naszego przepisu.

PRZEPIS NA SAJGONKI WARZYWNE

Sajgonki warzywne – składniki:

płaty papieru ryżowego lub płaty ciasta do sajgonek
1 mała marchewka
pół korzenia pietruszki
pół główki kapusty pekińskiej
pęczek natki pietruszki
pół szklanki suszonych grzybów mun
pół główki czerwonej cebuli
8-10 łyżek sosu sojowego
olej do smażenia

Sajgonki warzywne – wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania grzybów mun, czyli przekładamy je do miski i zalewamy szklanką (lub nieco więcej) wrzątku. Zostawiamy i zajmujemy się pozostałymi czynnościami.

Kapustę, cebulę i natkę pietruszki bardzo drobno siekamy. Marchewkę i korzeń pietruszki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Warzywa przekładamy do garnka i dodajemy namoczone grzyby, razem z wodą, w której się moczyły. Dodajemy sos sojowy. Włączamy palnik na średnią moc i gotujemy warzywa około pół godziny, aż cała woda odparuje. Mieszamy co jakiś czas.

Teraz pora na zawinięcie farszu. Jeśli używacie papieru ryżowego, to najpierw trzeba go zwilżyć. My użyliśmy gotowego ciasta w płatach na sajgonki, jest łatwiejsze w obsłudze.

Tak więc rozkładamy płat ciasta lub papieru ryzowego. Papier ryżowy smarujemy wodą przy pomocy pędzelka silikonowego. Powinien natychmiast zrobić się miękki. Na środek nakładamy łyżkę farszu i zawijamy jak krokieta czy naleśnika. Czyli dwa boki zakładamy do środka i rolujemy.

Sajgonki smażymy w głębokim tłuszczu do zrumienienia. Usmażone odkłądamy na papierowy ręcznik kuchenny, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Podajemy z sosem sojowym lub słodko-ostrym sosem z chili.

Smacznego!

Do tych sajgonek polecamy nasz słodko-ostry sos chili.