Wegetariański bigos z kapusty pekińskiej

Jakoś tak wyszło, że przez niedopatrzenie, przez pomyłkę, kupiliśmy zbyt dużo kapusty pekińskiej. Potrzebna nam była do czegoś, ale tak jakoś się zagapiliśmy, że kupiliśmy dwie. Jedna więc nam została i trzeba było ją jakoś wykorzystać. Wpadłem zatem na pomysł zrobienia takiego jakby bigosu. Bez mięsa oczywiście, bo jak być może pamiętacie, ja mięsa nie jem. Okazało się to strzałem w dziesiątkę. Wyszło tak pyszne danie, że pewnie niebawem będzie powtórka. A im dłużej taki bigos stoi w garnku, tym jest smaczniejszy. Chociaż możecie mi zaufać, że już pierwszego dnia jest fenomenalny.

PRZEPIS NA WEGETARIAŃSKI BIGOS Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Wegetariański bigos z kapusty pekińskiej – składniki:

kapusta pekińska
2 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
puszka (400-500 g) krojonych pomidorów
4-5 suszonych pomidorów
100 ml oleju (może być ze słoika z suszonymi pomidorami, jeśli macie takie w oleju)
500 ml wody
2 łyżeczki pieprzu ziołowego (doskonała też jest gotowa mieszanka do dań z kapusty)
sól
Dodatkowo:
olej do smażenia

Wegetariański bigos z kapusty pekińskiej – wykonanie:

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i zaczynamy smażyć na oleju. W tym czasie obieramy marchewkę i pietruszkę, ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do cebuli. Zasmażamy razem wszystko i bierzemy się za kapustę pekińską.

Kapustę kroimy i siekamy na mniejsze paski. Przekładamy do dużego garnka, dodajemy smażące się na patelni warzywa, dodajemy pieprz i sól, a także puszkę pomidorów. Dolewamy wodę, olej i włączamy palnik. Od czasu zagotowania się wody gotujemy jeszcze co najmniej 40 minut, aż kapusta będzie miękka. Często mieszamy.

Podajemy z chlebem lub z ziemniakami, jak lubicie. Nam obie formy pasują.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na pieczone ziemniaki.