Ratatouille (ratatuj)

Ratatouille, zwane także bardziej swojsko ratatuj, to wegetariańskie prowansalskie danie. Najprościej rzecz ujmując są to po prostu warzywa duszone we własnym sosie. W sezonie, gdy warzywa są tanie i są wszędzie, jest to absolutnie obowiązkowa obiadowa pozycja. Podstawowe składniki to bakłażan, cukinia, pomidor i papryka. A reszta to już czysta fantazja. Przecież nikt nie zabroni Wam eksperymentować i dodawać tego, co lubicie. Ratatuj jest lekkie, a jednocześnie naprawdę sycące. Można je podawać po prostu ze świeżym pieczywem, albo jako dodatek do obiadu. My zrobiliśmy z dzikim ryżem i duszoną piersią indyczą. Najedliśmy się tak, że wstać nie mogliśmy. I jeszcze sporo zostało. Bo jakoś tak odruchowo zrobiliśmy naprawdę potężną ilość. Ale nie zmarnowało się, dojadaliśmy w kolejne dni.

A nadmienić muszę, że to danie i w ogóle ten wpis powstał we współpracy z Knorrem. Dziwić Was może, że ktoś starający się promować w miarę zdrowe jedzenie wchodzi w konszachty z firmą od gotowców? Spieszę więc z wyjaśnieniem. Już jakiś czas temu Knorr całkowicie zmienił skład wielu swoich produktów. I możecie mi wierzyć, że są tam dokładnie te same rzeczy, których Wy używacie w kuchni. Po prostu warzywa, nic więcej. I właśnie ostatnio dostałem od Knorra całą skrzynkę świeżych warzyw. Trzeba je było szybko spożytkować i tak właśnie powstał pomysł na ratatouille. A całą historię z tym prezentem opisałem na blogowym fanpejdżu.

     

Ratatouille (ratatuj) - składniki

2 czerwone papryki

2 żółte papryki

1 bakłażan

1 cukinia

5 pomidorów

3 cebule

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

sól

opcjonalnie 2 łyżki octu

Ratatouille (ratatuj) - wykonanie

Paprykę kroimy w kostkę i dusimy 7-10 minut na dużej patelni lub w garnku.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i osobno podsmażamy na oleju. Dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę. Smażymy jeszcze parę chwil i dodajemy do papryki. Dusimy kilka minut.

Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i znowu dusimy kilka minut. Z bakłażana wcześniej wydrążamy środek.

Kroimy w kostkę cukinię, dodajemy na patelnię i znowu kilka minut dusimy. Z cukinii, podobnie jak z bakłażana, wydrążamy środek.

Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do reszty warzyw. Dusimy kilka minut.

Dodajemy sól, pieprz, odrobinę bazylii (bo akurat mieliśmy), można dodać też przyprawy prowansalskiej i pod przykryciem dusimy jeszcze 15 minut. Na koniec opcjonalnie dodajemy ocet, mieszamy i podajemy.

Smacznego!

PS. Przepis podejrzałem u Olgi Smile.