Jajko w koszulce z sosem holenderskim na toście z grillowanymi szparagami

Zrobiliśmy sobie prawdziwie królewską ucztę. Ja generalnie lubię jajka, ale takie w koszulce to wręcz uwielbiam. Szparagi też darzę miłością wielką. A nic lepiej nie pasuje zarówno do jajek jak i do szparagów jak sos holenderski. Danie wygląda okazale, robi się szybko, a smakiem bije wszystko inne. Korzystajcie póki jest sezon na szparagi, bo potem będziecie żałować. I będzie płacz i zgrzytanie zębów.
     

po 1 jajku na osobę

po 1 toście na osobę

po 1 garści roszponki i rukoli

pęczek szparagów

starty parmezan

sos holenderski

ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

oliwa z oliwek

biały ocet winny

skórka z 1 cytryny

Od szparagów odłamujemy dolną stwardniałą część. Będziemy czuć, które to miejsce, po zgięciu szparag sam się złamie. Nacieramy szparagi oliwą, solą i pieprzem i grillujemy. Aż się przyrumienią i zmiękną. Przekładamy na talerz i czekamy aż ostygną.

Pieczywo tostowe grillujemy z obu stron, a następnie nacieramy przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.

Rukolę i roszponkę mieszamy w misce, dodajemy sok z cytryny, odrobinę oliwy, szczyptę soli i mieszamy.

Teraz jajka: nieduży rondelek napełniamy wodą, dodajemy 2 łyżki octu winnego i gotujemy. Jak woda się zagotuje to zmniejszmy ogień żeby się tylko tak leciutko gotowało (zbyt duże bąble zniszczą strukturę białka). Łyżką zakręcamy wodę w garnku żeby się wir zrobił i w ten wir wbijamy jajko - rozbijamy tuż nad samą wodą. Możemy też rozbić najpierw do miseczki i wlać do wody prosto z miseczki. Ta metoda jest nawet prostsza. I gotujemy 3-4 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową na papierowy ręczniczek i osuszamy.

Sos holenderski:
Przepis TUTAJ

Teraz już wykończenie:
Rukolę z roszponką wykładamy na talerz, na to kładziemy tosta, na niego szparagi, a na górę jajko. Oblewamy sosem holenderskim i posypujemy parmezanem. I jemy :)

Smacznego!